Polyfenolen

De wetenschap van polyfenolen

Polyfenolen vormen een grote en diverse groep plantaardige verbindingen gekenmerkt door de aanwezigheid van meerdere fenoleenheden. Tot op heden zijn er meer dan 8.000 polyfenolische verbindingen zijn geïdentificeerd in verschillende plantensoorten. Deze moleculen zijn secundair metabolieten geproduceerd door planten als onderdeel van hun verdediging mechanismen tegen ultraviolette straling , ziekteverwekkers en oxidatieve stress.

Structureel gezien zijn polyfenolen bestaan uit één of meer aromatische ringen met een of meer hydroxylgroepen groepen bijgevoegd . Zij kan zijn geclassificeerd naar binnen meerdere categorieën gebaseerd op hun chemisch structuur :

1. Fenolisch zuren

2. Flavonoïden

3. Stilbenen

4. Lignanen

Soorten polyfenolen in olijfolie

Olijf olie bevat een unieke set polyfenolen die specifiek zijn naar de olijffruit ( Olea) europaea ). Deze olijf polyfenolen worden niet in andere groene oliën geonden , bijdragend naar de onderscheidende gezondheidsvoordelen geassocieerd met olijf olie consumptie . 

De belangrijkste polyfenolen die in olijfolie worden aangetroffen zijn :

1. Secoiridoïden : Dit zijn de meest voorkomende en karakteristiek polyfenolen in olijfolie:

- Oleuropeïne en zijn derivaten

- Ligstroside en zijn derivaten

- Oleocanthal (een derivaat van ligstroside)

- Oleacein (een derivaat van oleuropein )

2. Fenolisch Alcoholen :

- Hydroxytyrosol

-Tyrosol

3. Flavonoïden :

- Apigenine

- Luteoline

4. Lignanen :

- (+)- Pinoresinol

- (+)-1-Acetoxypinoresinol

5. Fenolisch Zuren :

- Vanillezuur

- p- Coumarinezuur

- o- Coumarinezuur

- Galluszuur

- Cafeïnezuur

- Protocatechuïnezuur

- p- Hydroxybenzoëzuur

- Ferulazuur

6. Hydroxy-isocromanen :

- 1-Fenyl-6,7-dihydroxy-isochromaan

- 1-(3'-Methoxy-4'-hydroxy)fenyl-6,7-dihydroxy-isochromaan

Opmerking: Het is belangrijk om te weten dat de exacte samenstelling en concentratie van deze polyfenolen aanzienlijk kan variëren afhankelijk van factoren zoals olijf variëteit , groeiende omstandigheden , oogsttijd , korte tijd tussen oogst en persen , reinheid van de olijven en olie persproductie methoden .

Rol van polyfenolen en de menselijke gezondheid, olijf olie polyfenolen hebben aangetoond een opmerkelijk potentieel :

- Krachtige antioxiderende werking

- Ontstekingsremmend eigenschappen

- Modulatie van cel signalering paden

- Potentieel anti- kanker effecten

- Ondersteuning van de cardiovasculaire gezondheid

- Neuroprotectief eigenschappen

- Antimicrobieel activiteiten

De unieke samenstelling van olijf olie polyfenolen , met name de hoge concentraties secoiridoiden zoals oleuropeïne en oleocanthal draagt bij naar zijn status als functioneel voedsel met medicinaal eigenschappen .